Il Progetto

Il Caval Pist (Pesto di Cavallo) è un prodotto tipico di Parma, un tesoro da diffondere e da valorizzare nel modo più corretto.

Scoprire Parma e la sua storia attraverso i suoi tesori: il Caval Pist fa parte della tradizione della città dal 1881, quando un certo Orlandelli aprì la prima beccheria nell’Oltretorrente.

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Schivazappa, il signor «cavalär»

21 Dicembre 2021

Più che un macellaio, Bruno Schivazappa, storico «cavalär» di piazzale Metteotti, deceduto nei giorni scorsi, era «n’institusjón».

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Come e dove mangiare il cavallo pesto a Parma

30 Settembre 2021

Pepen, Walter, Frank Focaccia o Panino D'artista sono alcune delle attività e negozi più famosi di Parma dove mangiare il cavallo pesto, preparazione di carne equina tipica del territorio parmense.

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Comunicazione ufficiale produzione cavallo pesto di Parma

30 Settembre 2021

I commercianti dell'Associazione per la Tutela del Cavallo Pesto di Parma hanno deliberato sulla modalità della produzione del cavallo pesto di Parma.

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Al “Caval pist” promosso in serie A

21 Settembre 2021

Il cavallo pesto - in dialetto parmigiano "caval pist" - è una preparazione di carne equina tipica della zona di Parma. Questo tipo ti carne è stato ufficialmente inserito nell’elenco dei piatti tipici della regione Emilia Romagna.

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